癌症已成为当今社会威胁我们健康的重要杀手。说到癌色变，我们经常听到身边有人患了肿瘤或癌症，因病致贫，人财两空。所有人都叹息。事实上，有些癌症是可以预防的，尤其是癌症高发的癌症，他们必须避免各种健康风险，调整生活方式，包括均衡营养和合理运动，才能远离癌症。

谈癌色变

癌症高发人群：包括有癌症家族史、经常接触致癌物、吸烟、饮酒、吃槟榔、经常吃泡菜和烧烤、不洁性行为、过度日晒的人。例如，如果您的家人患有乳腺癌，那么您的近亲或姐妹患此病的几率会更高；工作环境中接触辐射、重金属等高污染源的白血病是正常人的9倍。吸烟、饮酒和咀嚼槟榔的人更容易患肺癌、肝癌、食道癌、口腔癌和膀胱癌。经常吃腌菜、熏、烤等加工食品也容易患癌。

世界卫生组织 (WHO) 研究报告显示，全球每年有 1000 万癌症被确诊，其中三分之一是可以预防的，另外三分之一可以通过早期发现治愈。国内外多年研究表明，在众多致癌因素中，不良饮食习惯占三分之一。这让人们不得不重新审视自己的日常饮食，是否吃得健康？我们怎样才能吃得健康？结合世界抗癌协会的经验，为大家提供三点饮食建议，希望对大家有所帮助。

抗癌饮食 1.多吃蔬菜水果

多吃蔬菜水果可以增强免疫力、防癌抗癌。调查结果显示，不吃或很少吃蔬菜和水果的人患癌症等疾病的几率明显高于经常吃的人。蔬菜和水果富含人体所需的维生素、矿物质、水分、酶、碳水化合物和膳食纤维。蔬菜和水果富含β-胡萝卜素、维生素C、皂苷、多酚、有机硫化物和其他植物化学物质。它们具有抗氧化、调节免疫、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用，因此具有保护人体健康和预防心血管、癌症等慢性疾病的作用。

新鲜蔬菜和水果

抗癌蔬菜水果包括西兰花、大豆及其制品、十字花科蔬菜、胡萝卜、葡萄、杂豆、柑橘类水果、洋葱和大蒜。

抗癌饮食2.均衡饮食，控制体重

世界卫生组织（WHO）报告指出，三分之一的癌症患者与饮食不均衡有关。控制饮食可使癌症发病率降低30-60%。研究表明，均衡的营养可以增强免疫系统，增强抗癌免疫细胞，如T淋巴细胞和巨噬细胞。均衡饮食要坚持多种食物，以谷类为主，多吃水果蔬菜、牛奶和豆类，多吃各种肉类，包括畜、禽、鱼等，少盐少油少糖，控制饮酒等，并增加适当的运动和保持动态的饮食平衡可以控制你的体重。

肥胖是万病之源

长期营养过剩容易导致肥胖，从而增加肥胖和食道癌、胰腺癌、结直肠癌、乳腺癌和子宫癌的风险。比如热量摄入过多，女性面临子宫内膜癌，男性面临患胆囊癌的风险。过多摄入脂肪和碳水化合物，经肠道微生物作用后，很容易在体内形成致癌物。长期摄入过量动物蛋白会增加患大肠癌的风险。过量摄入含有色素和人造甜味剂的零食也会损害肝脏。

吃动平衡

选择全营养配方食品，安全方便。由于特殊原因，一些不能通过食物摄入达到均衡营养的人，可以选择全营养配方食品，充分满足人体对所有营养素的需要。非常适合饮食受限、消化吸收障碍、代谢障碍或某些疾病状态的人群。建议在医生或营养师的指导下食用。它可以单独食用，也可以与其他食物混合食用。

抗癌饮食 3. 烹调得当，清淡少油

除了选择高膳食纤维、低脂肪的优质食材外，正确的烹饪方式也是饮食中预防癌症的重要一步。

清淡饮食

正确的烹调方法可以使食物发挥最佳的食疗效果。不同的食材烹饪方法不同。首先，如果可以生吃，尽量洗后生吃，尽量减少营养流失。蒸煮温度比较稳定，保留了食物原有的风味，避免过多摄入油盐和油炸产生的致癌物质。其次，保持食材新鲜。新鲜的食物是最有营养的。经常检查冰箱里的食物。三是减少加工环节和添加剂。第四，采用高纤、低盐、低油、低热量的饮食原则，避免煎炸或煎炸。五、火候适宜，烧焦的食物含有致癌物质。正确的烹调方法是避免致癌物进入的关键。

综上所述，除了戒烟、限酒和增加运动外，一些癌症高危人群还可以通过调整饮食和生活方式来预防癌症的发生。

文章来源：《肿瘤药学》 网址: http://www.zlyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0625/1409.html